Bien que les normes sanitaires créent une situation difficile sur le plan d’accès aux marchés, elles contribuent pour certains pays à la modernisation des systèmes de production et des dispositifs réglementaires pour les exportations et à l’adoption de modes de production et de transformation plus sûrs et plus viables, ouvrant ainsi des perspectives d’évolution pour ces pays.
Le Maroc est conscient du rôle des normes dans la gestion efficace des risques sanitaires et contribue de très près au suivi des différentes étapes de définition des normes mondiales ou régionales pour que les intérêts légitimes du pays soient défendus et pris en compte et ce à travers le Comité National du Codex alimentarius crée en 1997.
Au niveau national, il existe des institutions qui élaborent un nombre important de normes pour les produits alimentaires y compris les produits de la pêche. Ces normes permettent de faciliter l’accès des produits marocains au marché international dans les meilleures conditions possibles. Elles sont toutefois de nature généralement volontariste et ne sont appliquées qu’au plan interne. Elles peuvent cependant être rendues obligatoires par une réglementation ou par arrêté.
L’Institut Marocain de Normalisation (IMANOR) assure la coordination des activités de normalisation à travers les Commissions de Normalisation (CN) selon une procédure bien définie.
La Direction des Industrie de la Pêche (DIP) assure le secrétariat de la Commission Technique de Normalisation des Produits de la Pêche (CTNPP) qui est chargée de mettre en place un programme de normalisation en vue de répondre aux besoins des opérateurs marocains du secteur halieutique. Ladite commission, composée des principaux Départements concernés, de l’IMANOR et des différentes associations professionnelles, se réunit trimestriellement pour examiner les projets de normes inscrits audit programme.
Les normes sont soumises à un mécanisme d'actualisation leur permettant de refléter en permanence l'état de la technologie et de constituer un outil indispensable pour l'amélioration des exportations et la protection des consommateurs.
