Industrie de valorisation des ressources halieutiques

INTRODUCTION

Dans un marché mondial caractérisé par une croissance continue de la demande en produits de la mer et face aux exigences de consommateurs à la recherche de produits de qualité répondant aux nouvelles habitudes de consommation, l’industrie de valorisation des ressources halieutiques apparaît aujourd’hui comme une composante d’avenir de la filière pêche.

Motivé par sa vocation de grand pays exportateur de poisson et à l’écoute des exigences du marché, le Maroc s’est doté d’une infrastructure de valorisation moderne et a mis en œuvre une politique de développement de la filière dont le maître mot est ‘qualité – compétitivité’.

Avec 412 établissements de transformation à terre, 319 navires de pêche industrielle et prés de 61.600 emplois, l’industrie halieutique marocaine génère un chiffre d’affaires moyen de 11,4 milliards de dirhams à l’export.

Riche par la diversité des segments qui le compose, le secteur de la transformation regroupe les activités de la congélation, de la conserve, du conditionnement du poisson frais, de la semi-conserve, du traitement des algues marines et de la fabrication de farine et huile de poisson.

Ouverte sur le monde et principalement orientée vers les principaux marchés importateurs (U.E, Japon et Etats-Unis), l’industrie de valorisation des produits assure 50% des exportations agroalimentaires et 10% des exportations totales du Maroc.

CONSERVE

Grâce à une excellente matière première et à une longue expérience de plus de 80 ans, l’industrie marocaine de la conserve s’est forgée une réputation mondiale pour son label de qualité.

Principalement localisées à Safi et à Agadir, 47 unités traitent annuellement 320.000 tonnes d’espèces pélagiques, emploient 31.000 personnes et génèrent un chiffre d’affaire de 3,5 milliards de dirhams, dont environ 87% est réalisé à l’exportation.

Au fil des ans, l’industrie de la conserve a su assimiler les technologies les plus récentes, diversifier ses produits, et imposer sa compétitivité sur les marchés internationaux. Grâce à cela le Maroc est aujourd’hui le premier exportateur mondial de conserves de sardines «pilchardus».



Répartition des exportations de la conserve de poissons par marchés


Exportations de la conserve de sardine à destination des principaux pays

SEMI-CONSERVE

L’activité de la semi-conserve au Maroc repose principalement sur la transformation de l’anchois et accessoirement la sardine et autres poissons.

Faisant appel à une main d’œuvre féminine qualifiée, 33 unités reparties sur tout le littoral du royaume emploient 6.700 personnes, assurent une production d’environ 16.000 tonnes et génèrent un chiffre d’affaire d’environ 911 millions de dirhams, réalisé presque exclusivement à l’exportation.

Avec une gamme de produits très diversifiée, le Maroc assure 44% des besoins du marché américain en semi-conserve d’anchois et destine 90% de sa production aux marchés de l’UE.


Répartition des exportations de l'anchois en semi-conserve


Exportations de la semi-conserve par pays

CONGELATION

Principalement localisée à Agadir, Lâayoune et Dakhla, l’industrie de la congélation à terre traite chaque année 50 mille tonnes de poisson et céphalopodes.

D’installation récente, elle est équipée d’une technologie moderne et répond aux normes internationales les plus strictes en matière d’hygiène, de qualité et de respect de l’environnement.

De son côté, la pêche hauturière congélatrice traite environ 114.000 tonnes de poisson, essentiellement des céphalopodes.

Fort de 319 navires hauturiers et 184 unités à terre, le secteur de la congélation de poisson génère un chiffre d’affaires de 5 milliards de dirhams à l’exportation et place aujourd’hui le Maroc au rang de principal fournisseur de poulpe pour le marché japonais.

Toutefois, cette branche d’activité a été touchée de plein fouet par la crise que connaît la pêcherie des céphalopodes depuis 2001.

Pour remédier à cette situation et rentabiliser les investissements déjà réalisés dans les provinces du sud, le département des pêches maritimes a décidé de geler l’octroi de nouvelles unités de congélation dans les villes de Dakhla, Boujdour et Lâayoune.

Il a également autorisé dans le cadre du plan d’aménagement la reconversion de 29 unités de congélation à Dakhla et 14 à Lâayoune pour traiter les petits pélagiques en contre partie de l’abandon du poulpe.


Répartition des exportations des mollusques congelés


Répartition des exportations des produits congelés par pays

CONDITIONNEMENT DE POISSONS FRAIS

74 unités de conditionnement traitent 64.000 tonnes de poisson frais et emploient prés de 2.400 personnes.

La proximité de marchés extérieurs rémunérateurs et demandeurs de produits frais de qualité, fait que cette branche d’activité soit essentiellement tournée vers les marchés de l’U.E.



Répartition des exportations des produits à l'état frais


Répartition des exportations des produits frais par pays

TRAITEMENT DES ALGUES MARINES

L'industrie de transformation des algues marines traite chaque année environ 4.000 tonnes de matières premières et produit environ 1.000 tonnes d'Agar-Agar.

L’unique unité opérationnelle pour cette branche d’activité génère un chiffre d'affaires à l'exportation d'environ 220 millions de dirhams en moyenne.

Le Maroc détient le rang de troisième exportateur mondial d’agar-agar, principalement utilisé dans le secteur alimentaire et dans l’industrie cosmétique.



Exportations d'Agar-Agar par pays (en mille DH)


Evolution des exportations d'Agar-Agar (en millions de dirhams)

FARINE ET HUILE DE POISSON

Avec plus d’une vingtaine d'unités implantées principalement à Lâayoune, Agadir et Tan-Tan, l'industrie de farine et huile de poisson traite annuellement presque 300.000 tonnes de petits pélagiques.

Grâce à une production d’environ 61.000 tonnes destinée en majorité à la provende locale, l’industrie de farine de poisson a accompagné l’essor de l’aviculture au Maroc.

Le Maroc a non seulement gelé les investissements pour la production de farine standard, mais il a orienté les investissements futurs vers la production de farine à haute teneur en protéines et une valorisation de l’huile de poisson.


Evolution de l'approvisionnement de l'industrie des sous-produits (en milliers de tonnes)

ORIENTATIONS STRATEGIQUES

A l’heure de la globalisation des échanges et de l’ouverture des frontières économiques mondiales, et conscient des défis à relever pour un développement harmonieux et intégré du système halieutique national, le Département des Pêches Maritimes a mis en place une stratégie de croissance de la filière pêche, où la composante valorisation des ressources occupe une place de premier ordre.

MAIRISE DE LA QUALITE

Les changements intervenus dans le cadre réglementaire international en matière d’hygiène et de qualité ont conduit les entreprises marocaines du secteur à s’engager dans un véritable processus de modernisation des techniques d’analyse et de surveillance, par la normalisation des procèdes de fabrication, la mise en place de systèmes d’autocontrôle et le développement de programme d’assurance qualité.

Les actions entreprises par l’administration en vue d’accompagner le secteur dans cette dynamique, se sont concrétisées par la mise en place de cellules régionales de conseils et d’assistance technique, dont l’objectif est d’être au quotidien, à l’écoute des besoins des professionnels.

Au prix d’une rigueur fondée sur l’encadrement, le suivi régulier et l’assistance technique, l’industrie marocaine de la pêche est aujourd’hui à même d’offrir des produits de première qualité, conformes aux standards internationaux et répondant aux besoins des consommateurs les plus exigeants.

MAIRISE DE L'APPROVISIONNEMENT

De la capture en mer à l’assiette du consommateur, la qualité doit être maîtrisée au niveau de toute la filière et ce, par la prise en place d’un système de traçabilité au niveau de toutes les filières à l’instar de ce qui a été réalisé pour le poulpe.

La mise à niveau de la flotte de pêche côtière et des infrastructures d’accueil, l’amélioration des conditions de manutention à bord et à terre ainsi que l’instauration d’un véritable partenariat entre armateurs et industriels, constituent les axes majeurs d’une politique visant à assurer un approvisionnement régulier et de qualité au secteur de la transformation.

NOUVEAUX PRODUITS

Les nouvelles habitudes de consommation ont rendu nécessaire le développement de produits innovants, à haute valeur ajoutée.

Faisant appel à une technologie moderne et à une main d’œuvre qualifiée, des procédés de fabrication nouveaux voient le jour.

Un créneau d’avenir pour le Maroc, dans un marché mondial à très fort potentiel.

ACTIONS COMMERCIALES

A travers l’organisation de salons spécialisés et de conférences thématiques, le Département des Pêches Maritimes offre chaque année au secteur privé, des espaces de promotion commerciale pour la recherche de nouveaux débouchés.

L’ambition de faire du secteur des industries de la pêche une force motrice pour la croissance des exportations agroalimentaires, a rendu nécessaire la mise en œuvre du Label Maroc, emblème de la qualité et symbole du dynamisme d’un secteur prometteur de l’économie nationale.

CONTACTS

MINISTÈRE DES PÊCHES MARITIMES
DIRECTION DES INDUSTRIES DE LA PÊCHE
Rue Mohamed Bel Hassan El Ouazzani
Nouveau Quartier Administratif
B.P. 476 - Agdal - RABAT - MAROC
Téléphone : (212-37) 68 80 00
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